![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Various_b%25C3%25B6reks_in_Turkey.jpg/640px-Various_b%25C3%25B6reks_in_Turkey.jpg&w=640&q=50)
Burek
pečivo z taženého těsta / From Wikipedia, the free encyclopedia
Burek je skupina plněného pečeného nebo smaženého pečiva, z tenkého taženého těsta známého jako filo (nebo yufka). Muže být plněný sýrem (často fetou), sirenem nebo kaşarem, mletým masem nebo zeleninou. Pravděpodobně byl vyvinut v oblasti, kde dnes leží moderní Turecko, v antalijských provinciích Osmanské říše v jejím raném období (15. nebo 16. stol.), později se stal populární součástí osmanské kuchyně.[1][2][3] Burek může být připravován na velké pánvi a po dopečení nakrájen na porce, nebo jako jednotlivé menší kusy pečiva. Seshora může být burek posypán sezamovými semínky.
Burek | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Osmanská říše |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Burek je velmi populární v kuchyních bývalé Osmanské říše, a to zejména v severní Africe a na celém Balkánu. V kuchyních jižních Slovanů, historicky ovlivněných úzkým kontaktem s turkickými národy v Asii a Evropě, jsou rovněž známy odvozeniny burku. Burek je také součástí mizrahi a sefardských židovských tradic.