těstoviny From Wikipedia, the free encyclopedia
Backerbsen[1] (také gebackene Erbsen – česky doslova „pečené hrášky“) jsou tradiční těstoviny do polévky německé nebo rakouské kuchyně. Pochází z Vorarlberska.[2]
Backerbse | |
---|---|
Backerbsen zakoupené v obchodě | |
Základní informace | |
Místo původu | Německo a Rakousko |
Složení | |
mouka, vejce, mléko a sůl | |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Backerbsen, dříve pečené na sádle byly vložkou do polévek „vyšších vrstev“.[3] V 21. století se vyrábí průmyslově a v obchodní síti jsou běžnou komoditou. Poprvé je začala nabízet v roce 1953 vorarlberská firma Rudolf Ölz Meisterbäcker. Vyrábí si je ale i hospodyně samy.
V Německu se užívá především označení (gebackene) Mehlerbse („moučné hrášky“)[4]. V německojazyčné části Švýcarska se užívá i označení Suppenperle (polévkové perly)[5] což odráží výraz ve vorarlberském dialektu Hochzeitsperle („svatební perly“). Původním označením backerbsen v Rakousku byl výraz Hochzitbolla.[6] Dalším typickým označením je 'Bufferl', jemuž odpovídá hornošvábský výraz 'Bopfrlâ'.
Připravují se z těsta složeného z mouky, vajec, mléka s přídavkem soli, popřípadě rostlinného oleje. Pomocí plochého struhadla se z těsta tvoří malé kuličky velikosti hrachu, ty se nechají rovnou padat do vroucího oleje a fritují se. Backerbsen se do polévky či bujónu přidávají bezprostředně před servírováním.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.