![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/R-allicin-2D-skeletal.svg/langcs-640px-R-allicin-2D-skeletal.svg.png&w=640&q=50)
Alicin
chemická sloučenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Alicin (či allicin) je diallyldisulfomonooxid vyskytující se zejména v zelenině z podčeledi Allioideae čeledi amarylkovité (Amaryllidaceae), kam patří například česnek nebo cibule. Je zodpovědný za charakteristické štiplavé aroma česneku. Poprvé byl izolován a zkoumán v roce 1944 v laboratoři Chestera Johna Cavallita a Johna Hayse Bailyeho,[2][3] a to jako bezbarvý roztok s výrazným až štiplavým aromatem. V rámci jeho výzkumu bylo zjištěno, že alicin má antibakteriální (antibiotické), fungicidní (protiplísňové) a virucidní účinky.[2][4] V samotném česneku alicin plní mimo jiné roli obrany proti jeho škůdcům.[5]
Stručná fakta Obecné, Systematický název ...
Alicin | |
---|---|
![]() Strukturní vzorec | |
![]() Prostorové znázornění molekuly alicinu | |
Obecné | |
Systematický název | S-(prop-2-en-1-yl)-prop-2-en-1-sulfinothioát |
Triviální název | Alicin |
Ostatní názvy | 3-[(prop-2-en-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-en |
Sumární vzorec | C6H10OS2 |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 539-86-6 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 162,017 306 322 g/mol |
Teplota tání | 25 °C |
Bezpečnost | |
[1] Varování[1] | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít