Xocolate parviao

El xocolate parviao o parveado, en les tradicions culinàries d'Antioquia, Colòmbia, és un ritual gastronòmic i social que inclou tant la beguda de xocolata en bona companyia, junts amb petits pastissos dolços i salats que es diuen en aquesta regió «parva» (del llatí parvus, petit).^[1][2]

Xocolate parviao

Origen	Colòmbia

Hi ha una amplia varietat de «parva». Al gènere salat figuren el pandequeso, el pandeyuca, les galetes salades, els bescuits, les torrades i el pa. Al gènere dolç hi ha la merenga, el pastís de glòria, les llengües, els rotllos, les galetes dolces, galetes negres i porcions de coca.^[3] Històricament, el xocolate parviao no estava a l'abast de les classes populars, Actualment el seu consum és universal en tots els estaments socials. Es sol prendre en grup. Es pot comparar amb el high tea anglès o el Kaffee und Kuchen alemany.

Referències

1. «Chocolate parviao» (en castellà). Columbia por descubrir. [Consulta: febrer 2016].
2. Blandón Londoño, Libardo Ariel. Tras la Huella de Mi Infancia (en castellà). Lulu.com, 2014, p. 139. «El termino correcte es parveado: la parva és el pan en diversas presentaciones. [...] Hay parva dulce y de sal»
3. Efraim, Osorio «Voy a ir, ralentizar, pan crema, diario-a» (en castellà). Eje 21. «Para nosotros, los paisas caldenses, la ‘parva’ eran los elementos que, en ocasiones especiales (para atender visitas, por ejemplo), acompañaban al chocolate, por lo cual decíamos “un chocolate ‘parviao’ ”.»