Pontin

El pontin, pounti o pontard (farçon o farçum al nord de l'Avairon) és un pastís de carn occità típic sobretot a la cuina alvernesa.^[1] Es compon de carn picolada, de farina i d'ous, i és farcit de prunes seques disposades en una filera. Aquest plat permetia d'aprofitar les restes de carn.^[2] Es serveix calent o tebi. Amb el que queda, quan està fred, es talla a llesques que es fregeixen i se serveixen calentes, típicament amb lletuga o un mesclum o encara amanida verda. És originari de Cantal mes també de la Corresa.

Pontin

Un plat amb una llesca de pontin
Característiques
Altres noms	Pounti (francès)
País d'origen	Cantal
On es menja	Alvèrnia
Gastronomia	cuina alvernesa (occitana)
Detalls
Mètode de preparació	cocció al forn
Ingredients principals	botifarra, bleda, pruna seca, ou, farina, llet, all, julivert

Referències

1. Andraud, Alexandre. Paysan et maître d'école : mémoires d'un pays au pied du Puy Mary (en francès). Nonette: Editions Créer, 1995. ISBN 2-909797-04-X.
2. «La recette du pounti, spécialité aveyronnaise et auvergnate» (en francès). Gourmandise sans frontières, 08-12-2011. [Consulta: 20 gener 2021].

Enllaços externs

• «Le pounti (recepta)» (en francès).

Llibre de cuina de Viquillibres

Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i contingut gastronòmic lliure relatius a Pontin .