L'oli de carxofa s'extreu de les llavors de la carxofera (Cynara cardunculus). La composició és similar a la de l'oli de càrtam i l'oli de gira-sol, tots tres de la mateixa família asteràcia.
Té aplicacions gastronòmiques. Des del 1997 l'oli de carxofa s'estudia com a possible primera matèria per a fabricar biocombustible.[1][2][3] La composició en àcids grassos de l'oli de carxofa és:[4]
| Àcid gras | Percentatge |
|---|---|
| Linoleic | 60% |
| Oleic | 25% |
| Palmític | 12% |
| Esteàric | 3% |
Referències
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
