compost químic From Wikipedia, the free encyclopedia
El monofosfat de guanosina, fórmula C10H14N₅O₈P, (en anglès: Guanosine monophosphate per això les sigles són GMP) també conegut com a àcid guanílic, és un nucleòtid que es troba a l'ARN. És un èster de l'àcid fosfòric amb el nucleòsid guanosina.El monofosfat de guanosina es produeix comercialment per fermentació microbiana.[1] Consta d'un grup funcional fosfat, la pentosa, la ribosa i la nucleobase guanina; per això és un monofosfat ribonucleòsid. El monofosfat de guanosina es produeix a partir de peix assecat o algues marines seques.
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 363,058 Da |
| Trobat en el tàxon | |
| Rol | metabòlit primari |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₁₀H₁₄N₅O₈P |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | C1=NC2=C(N1[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)(O)O)O)O)NC(=NC2=O)N
|
| Identificador InChI | Model 3D |
En la forma de sals és un additiu alimentari (E627), E628 i E629 que es fan servir per augmentar el gust i donar gust d'umami.[2] La sal de guanilat de sodi es troba sovint en fideus instantanis, xips de patata i snacks, a més d'arrossos especials, verdures enllaunades, carns curades i sobres de sopa.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
