Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus és un bacteri en forma de bacil, grampositiu, de fermentació làctica, present a la microbiota intestinal humana. És un dels probiòtics més comuns, molt emprat en la producció de làctics fermentats, suplements i aliments funcionals.^[1]

Lactobacillus acidophilus

L. acidophilus bacteri de la vagina Hansen & Mocquot 1970
Dades
Tinció de Gram	Grampositiu
Taxonomia
Regne	Bacillati
Fílum	Bacillota
Classe	Bacilli
Ordre	Lactobacillales
Família	Lactobacillaceae
Gènere	Lactobacillus
Espècie	Lactobacillus acidophilus Moro, 1900

Té un notable efecte beneficiós per als humans: regenera la microbiota intestinal,^[2] inhibeix el creixement d'altres organismes patògens, com ara Helicobacter pylori, responsable del 90 per cent de les úlceres pèptiques,^[2] i afavoreix l'eliminació de les toxines produïdes pels bacteris proteolítics.

Les seves condicions òptimes de creixement són al voltant de 37 ℃ i pH 6,5.^[1] Tot i que s'ha trobat una soca amb temperatura òptima als 40 ℃.^[3] D'altra banda, la temperatura en què genera més bacteriocines pot ser entre 30 i 40 ℃, ja que hi ha diferències entre estudis.^[1][4]

Contribueix a sintetitzar la vitamina B en el còlon. Els bacteris làctics, en general, tenen sota control els bacteris de la putrefacció de la llet.^{[cal citació]}

El tractament tèrmic de pasteurització de la llet contribueixen a disminuir la càrrega micròbica d'aquest bacteri. Per això alguns productors afegeixen successivament preparats probiòtics que contenen bacteris que pertanyen al gènere Bifidobacterium i Lactobacillus a la llet per tal d'aconseguir productes com el quefir o productes amb diferents noms comercials i marca registrada.^{[cal citació]}