Josep Lluís Sabatés Ibáñez

Josep Lluís Sabatés Ibáñez, més conegut com a Pep Salsetes (Sant Andreu de Palomar, 30 de gener de 1945) és un cuiner, pagès, 'guardià de llavors' i escriptor de gastronomia català.

Josep Lluís Sabatés Ibáñez

Biografia
Naixement	30 gener 1945 (80 anys) Sant Andreu de Palomar (Barcelonès)
Activitat
Ocupació	cuiner, agricultor, escriptor

Pep Salsetes és considerat un dels referents de la cultura culinària tradicional i popular de Catalunya. Resident a l'Ametlla del Vallès, Sabatés s'ha ocupat de recuperar llavors antigues, cultivar un hort i continuar compartint els seus coneixements sobre els orígens de la cuina catalana.^[1][2][3]

Sabatés ha publicat diversos llibres, com La cuina de les quatre estacions (1991)^[4] o La cuina dels vallesans (2015),^[5] i també a col·laborat en publicacions de temàtica gastronòmica com El Corpus de la Cuina Catalana (2023). La seva darrera pulicació és el llibre De l’hort al plat, inspirat en el primer dels seus llibres, La cuina de les quatre estacions^[2][6]

El programa de televisió Sense Ficció ha gravat un documental sobre la seva figura i trajectòria.^[7][8]

Referències

1. Gros, Alba «Pep Salsetes: ““Les varietats locals necessiten que els productors creguin en el seu valor”». Revista Agrocultura, Núm. 81, Tardor 2020 [Consulta: 23 març 2024].
2. Gilbert Martínez, Trinitat «Pep Salsetes: “La nostra gran tragèdia és que tenim les llavors desades als bancs però no tenim cap pagès que les conreï” Cuiner i recol·lector de llavors». Diari ARA, 05-02-2024 [Consulta: 23 març 2024].
3. Medina, Jesús «Pep Salsetes: “Igual que s'ha fet amb els hivernacles, a partir d’ara haurem de muntar ombracles” Pep Salsetes, cuiner, guardià de llavors i pagès de l'Ametlla del Vallès». El 9 Nou, 09-01-2023 [Consulta: 23 març 2024].
4. «Cuines 26 La cuina de les quatre estacions. La Picada». La Veu de Torre Llobeta. Ajuntament de Barcelona, 12-2020, pàg. 26 [Consulta: 23 març 2024].
5. Vilageliu, Ramon «Pep Salsetes és la cuina dels vallesans». Vallesos, Núm. 10, Tardor-hivern 2015/2016 [Consulta: 23 març 2024].
6. Salamé, Albert «Pep Salsetes: “És més fàcil trobar un restaurant de cuina japonesa que catalana. Som un país colonitzat, tan clar com això!”». VilaWeb, 04-02-2024 [Consulta: 23 març 2024].
7. Llosa, Pau. «Pep Salsetes: “Cuinant i fent horta es creen petits moments de felicitat compartida”». Món.cat, 16-01-2025. [Consulta: 16 gener 2025].
8. CCMA. «Pep Salsetes, protagonista d'un documental del "Sense Ficció", que s'estrenarà el 2025». [Consulta: 16 gener 2025].

Enllaços externs

• Josep Sabatés - Pep Salsetes (Veus de la cultura popular, 16 - Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya)