plat típic del Japó From Wikipedia, the free encyclopedia
El curri japonès (カレー, karē) és un plat típic de la gastronomia del Japó i un dels més populars. Se sol servir de tres maneres: amb arròs —arròs amb curri (カレーライス, karē raisu)—, amb fideus (curri udon) o amb pa (pa de curri). Juntament amb la salsa, s'empren diversos tipus de verdura i carn per a preparar-lo. Les verdures principals són la ceba, la pastanaga i la patata; i la carn més habitual és la de vedella, porc o pollastre.[1]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Japó  |
| Gastronomia | gastronomia del Japó |
| Detalls | |
| Tipus | curri |
L'arròs amb curri es va introduir al Japó durant l'era Meiji (1868–1912) a través de la cuina britànica, que l'havia pres de l'Índia, i en un principi fou considerat un plat occidental. Al començament del segle XX la Marina Imperial Japonesa va adoptar el curri per a prevenir el beri-beri —actualment el menú dels divendres de la Força Marítima d'Autodefensa és arròs amb curri—[2] i el plat va començar a guanyar popularitat entre la població, fins al punt que és considerat un plat nacional. L'any 2000 ja era un plat més freqüent que el sushi o la tempura.[3]
La salsa de curri (カレーソース, karē sōsu) se serveix sobre l'arròs per a fer arròs amb curri.[4] La salsa es prepara fregint conjuntament curri en pols, farina, oli i altres ingredients per a fer un roux, que s'afegeix a la carn i a les verdures estofades i llavors es cou a foc lent fins que espesseeix.[5] El costum d'afegir-hi patates el va introduir el professor William S. Clark a causa de l'escassetat d'arròs de l'època.[6]
En les llars japoneses, el més habitual és preparar la salsa a partir d'un roux de curri instantani, que es ven en blocs o en pols, i que conté curri en pols, farina, oli i diverses espècies i gustos. Com que és fàcil de preparar i se'n venen molts tipus de barreges, el curri ha esdevingut molt popular, perquè és molt senzill de preparar en comparació amb altres plats japonesos. Es pot trobar curri preparat envasat al buit que es pot escalfar en aigua bullent. El format instantani en pols es va comercialitzar per primera vegada el 1926.
Cap al final de la dècada del 1990 van aparèixer diverses especialitats locals de curri, que es venen envasades al buit, entre les quals:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
