Crespell (Mallorca)

Els crespells de Mallorca són unes pastes dolces d'un centímetre de gruix aproximadament que abans es menjaven tradicionalment per Pasqua.^[1] La forma és variada depenent del motlle, però abunden figures d'estrelles, cors, peixos o d'altres figures animals. Es diu que són d'origen jueu i que la seva forma més típica, de flor de sis pètals, en realitat seria l'estrella típica judeo-musulmana formada per dos triangles superposats. Els crespells mallorquins es fan amb farina, saïm, oli d'oliva, rovells d'ou, sucre, pela de llimona ratllada i aigua, tot i que de vegades poden portar suc de taronja o llet. Els ingredients es pasten, se li dona la forma i es couen a forn mitjà breument. A Manacor i en altres pobles del Llevant, n'existeix una variant més prima anomenada Senyorets, a causa de la forma humana que presenten alguns dels seus motlles. Originalment, es feien el 3 de febrer, Sant Blai, però ara ja es fan en qualsevol època de l'any. Al municipi d'Inca s'anomenen estrelletes.

Crespell

Rubiols (esquerra) i crespells (dreta) en un plat
Característiques
Regió	Mallorca
País d'origen	Espanya
Detalls
Tipus	confit

Versió manacorina: els senyorets, aquests amb motius de la festa de Sant Antoni.