pasta picant From Wikipedia, the free encyclopedia
Chrain (txec: křen; eslovac: chren ; alemany: Meerrettich ; polonès: chrzan ; romanès: hrean ; rus: хрен ; ucraïnès: хрiн ; ídix: כריין; hebreu: חזרת ; que significa "rave picant" en tots aquests idiomes) és una pasta picant feta de rave rusticà ratllat. És un condiment comú per a plats de carn i peix a les cuines d'Europa de l'est i central (eslovena, croata, belarussa, txeca, eslovaca, alemanya (principalment bavaresa ), polonesa, romanesa, letona, lituana, russa, ucraïnesa i jueva ashkenazi).[1][2]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Rússia  |
| Gastronomia | gastronomia de Rússia i gastronomia d'Alemanya |
| Detalls | |
| Tipus | condiment i pasta alimentària |
| Ingredients principals | horseradish root (en)  , arrel comestible i rave rusticà |
El mot Chrain prové de l'ídix כריין, que al seu torn és un préstec de les llengües eslaves.[2]
Hi ha dos tipus de chrain més comuns a les cuines eslaves i jueves:
A més d'aquests dos tipus de chrain, a les cuines d'europa de l'est hi ha una gran varietat de salses i condiments que contenen el rave rusticà ratllat com a base però afegint productes làctics com la smetana.[3]
L'ús de chrain a les cuines d'Europa a les comunitats jueves de l'est i central ve d'antic i hi ha testimonis escrits des del segle XII. Tot i que ha tingut diversos usos, chrain s'associa habitualment al Gefilte fish, pel qual es considera un condiment essencial.[2] A les cuines d'Europa de l'Est i Central, el chrain és un condiment típic per a diversos plats de peix, així com pel zakuski de carn i peix, com ara l'aspic i la llengua de vaca.[1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
