From Wikipedia, the free encyclopedia
L'índex de saponificació d'un greix representa el nombre de mil·ligrams de base (generalment, hidròxid de potassi (KOH) o hidròxid de sodi (NaOH)) necessaris per a saponificar-ne un gram.[1][2][3] En termes generals, els greixos o olis amb un alt valor de saponificació (com l'oli de coco i de palma) són més adequats per a l'elaboració de sabó.
Per a fer sabó de barra s'utilitza sosa càustica (NaOH), ja que produeix sabons més ferms; per contra, la potassa càustica (KOH) produeix una pasta més suau, gel o sabons líquids. L'índex de saponificació per a KOH es pot convertir a valors de NaOH dividint els valors de KOH per la relació dels pesos moleculars de KOH i NaOH (1,403).[4]
Per determinar el valor de saponificació, la mostra es tracta durant mitja hora a reflux amb un excés d'àlcali (generalment una solució etanòlica d'hidròxid de potassi).
La base es consumeix en proporció al nombre de cadenes lipídiques:
Al final de la reacció, la quantitat de KOH es determina per valoració utilitzant una solució estàndard d'àcid clorhídric (HCl) i l'indicador de fenolftaleïna, que indica el consum de base forta (KOH) per part de l'àcid, no la base feble (carboxilats de potassi).
L'índex de saponificació (mg KOH/g de mostra) es calcula de la següent manera: [2]
|
(1) |
!Producte
! Mètode estàndard
|-
| Greixos i olis
| ISO 3657:2020
ASTM D5558
|-
| Productes del petroli
| ASTM D94
|-
| Olis minerals
| DIN 51559
|}
Els mètodes estàndard per a la determinació de l'índex de saponificació dels greixos vegetals i animals són els següents:
L'índex de saponificació també es pot calcular a partir de la composició d'àcids grassos determinada per cromatografia de gasos ( AOCS Cd 3a-94).[6]
Vegeu l'article en anglès https://en.wikipedia.org/wiki/Saponification_value
Són els components d'una substància lipídica (oli, greix, cera) que no formen sabons quan es tracten amb àlcali i romanen insolubles en aigua però solubles en dissolvents orgànics. Per exemple, l'oli de soja conté, en pes, entre l'1,5 i el 2,5% de matèria insaponificable. Els insaponificables inclouen components no volàtils: alcans, esterols, triterpens, alcohols grassos, tocoferols i carotenoides així com els que resulten principalment de la saponificació d'èsters grassos (èsters d'esterols, èsters de cera, èsters de tocoferols, ...). Aquesta fracció també pot contenir contaminants ambientals i residus diversos.[7]
És important tenir en compte els components insaponificables a l'hora de seleccionar barreges d'oli per a la fabricació de sabons. Per una banda, poden tenir propietats beneficioses (efectes hidratants o condicionadors, antioxidants, donar textura, etc); d'altra banda, quan la proporció d'insaponificables és massa alta (> 3%), o els insaponificables específics presents no proporcionen beneficis significatius, pot resultar en un sabó defectuós o inferior. Per exemple, l'oli de tauró no és adequat per a la fabricació de sabó, ja que pot contenir més d'un 10% de matèria insaponificable.[8]
En el cas d'olis comestibles, el límit tolerat de matèria insaponificable és de l'1,5% (oliva, soja refinada), mentre que en olis de qualitat inferior (ex: pinyolada) podria arribar al 3%.[9][10]
Greix/oli | Índex de saponificació | Insaponificables (%)[13][11][14] |
---|---|---|
Cera d'abella | 60 – 102 | > 52 |
Oli de colza | 182 – 193 | < 2,0 |
Mantega de cacau | 192 – 200 | 2,0 – 1 |
Oli de coco | 248 – 265 | 1,0 – 1.4 |
Oli de blat de moro | 187 – 195 | 1 – 3 |
Oli de llavors de cotó | 189 – 207 | < 2 |
Oli de peix[15] | 179 – 200 | 6,0 – 3 |
Lanolina[16][17] | 80 – 127 | 40 – 50 |
Llard[18] | 192 – 203 | < 10 |
Oli de llinosa | 188 – 196 | 1,0 – 2 |
Oli mineral | 0 | 100 |
Oli d'oliva | 184 – 196 | 4,0 – 1.1 |
Oli de palmist | 230 – 254 | < 1 |
Oli de palma | 190 – 209 | < 14,0 |
Oli de cacauet | 187 – 196 | 2,0 – 4.4 |
Oli de colza | 168 – 181 | 7,0 – 1.1 |
Oli de càrtam | 188 – 194 | < 16,0 |
Mantega de karité | 170 – 190 | 6 – 17 |
Oli de soia | 187 – 195 | 15,0 – 2.5 |
Oli de gira-sol | 189 – 195 | 3,0 – 1.2 |
Oli de balena[5]:183 | 185 – 202 | < 2 |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.