Xarop de blat de moro
Xarop alimentari format a partir del midó del blat de moro / From Wikipedia, the free encyclopedia
El xarop de blat de moro (o de dacsa, moresc o panís) i en anglès: Corn syrup, és un producte alimentari dolç fet a partir del midó del blat de moro i conté quantitats variables de maltosa i alts oligosacàrids, segons el seu grau. Aquest producte es fa servir en els aliments per estovar-ne la textura, afegir-hi volum, evitar la cristal·lització del sucre i augmentar el sabor. El xarop de blat de moro és diferent del xarop de blat de moro alt en fructosa (high-fructose corn syrup (HFCS)), el qual es crea quan el moresc experimenta un procés enzimàtic que dona un producte amb molta fructosa.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Corn_syrup.jpg/320px-Corn_syrup.jpg)
El terme més general de xarop de glucosa (glucose syrup) sovint es fa servir com a sinònim de xarop de blat de moro, ja que als Estats Units el xarop de glucosa normalment es fa de midó de blat de moro.[1][2] No obstant, el midó del blat de moro s'empra per fer molts altres xarops, com els xarops de maltosa i el ja esmentat xarop de moro alt en fructosa. Les altres fonts acostumen a ser el blat, la tapioca, i les patates.[3][4][5]