Safranal
compost químic / From Wikipedia, the free encyclopedia
Safranal és un compost orgànic aïllat del safrà, que és l'espècia obtinguda dels estigmes de la flor del safrà (Crocus sativus). És el constituent principal de l'aroma del safrà.
Dades ràpides Substància química, Massa molecular ...
Substància química | tipus d'entitat química |
---|---|
Massa molecular | 150,104 Da |
Trobat en el tàxon | Safranera, Rooibos, Baccharis dracunculifolia, Centaurea sessilis, Artemísia, pruenga de jardí, Diplotaenia cachrydifolia, Eryngium foetidum, festuca alta, Orthosiphon grandiflorus, Crocus albiflorus, safrà de muntanya, Crocus tommasinianus, Crocus caeruleus, Cannabis sativa, estepa de Creta, gira-sol, llapó punxenc, tabaquera, Camellia sinensis, Festuca rubra, Orthosiphon aristatus i Centaurea oltensis
|
Estructura química | |
Fórmula química | C₁₀H₁₄O |
SMILES canònic | |
Identificador InChI | Model 3D |
Tanca
Es creu que el safranal és el producte de la degradació del carotenoide zeaxantina via la intermediació de la picrocrocina.
El safranol, que també és un aldehid i constitueix el 60% de la fracció volàtil, és el producte de reducció del safranal.[1]