Refinament del sucre
procés industrial de conversió del producte vegetal a l'alimentari / From Wikipedia, the free encyclopedia
El refinament del sucre és un procés de tractament del sucre que va sorgir el segle v a l'Índia.[1] Durant molts anys es va tractar d'un producte car que no estava a l'abast de tothom, fins que les innovacions tecnològiques van permetre maximitzar la seva producció.[2]
Avui en dia, el sucre refinat es molt present en totes les cases i forma part d'una gran quantitat de plats. Abans d'arribar a la taula, ha de passar per una llarga llista de processos per tal que aquest producte tingui l'aspecte i propietats que li associem. Aquests tractaments abarquen des del primer tractament a la canya de sucre tal com es recull dels camps fins a la formació dels cristalls blancs que coneixem, i serà a través d'aquests processos que el producte final adquirirà la seva forma, mida i color.