Mortadel·la
tipus d'embotit / From Wikipedia, the free encyclopedia
La mortadel·la és una carn freda elaborada en la seua majoria amb carn de porc finament picada originari de la regió italiana de Bolonya (capital d'Emília-Romanya). És una especialitat de la cuina italiana que procedeix de les regions italianes d'Emília-Romanya, Piemont, Llombardia i gran part de la Província de Trento.
Es condimenta una carn freda, amb prop d'un 60 % de magre, amb espècies, que poden anar des de la pebre en gra o molta, les baies de murta, o la nou moscada molta fins al coriandre. També és habitual el festuc molt, pebrot o olives.