Lucien Olivier

Lucien Olivier (rus: Люсьен Оливье) (Moscou, 1838 - 14 de novembre de 1883) va ser un cuiner rus d'origen belga i francès,^[1] propietari del restaurant Hermitage al centre de Moscou, a l'Imperi Rus, a principis de la dècada de 1860.

Tomba de Lucien

Lucien Olivier

Biografia
Naixement	1838 Moscou (Rússia)
Mort	14 novembre 1883 (Julià) (44/45 anys) Ialta
Sepultura	Cementiri Vedénskoie
Activitat
Ocupació	xef, inventor
Descrit per la font	Moskovskaia entsiklopedia: Litsa Moskvi

Olivier és conegut per ser el creador de l'ensalada russa, també coneguda com a “Amanida russa”. El secret de la recepta no es va revelar fins a la seva mort. Lucien Olivier va morir amb 45 anys el 1883 a Ialta, per unes malalties del cor i va ser enterrat al cementiri de Vvedenskoye. La seva tomba no es va descobrir fins a l'any 2008.^[2] L’amanida actual presenta nombroses variacions, que són una barreja de tots els components que Olivier utilitzava per afegir al seu famós plat, així com ingredients que no utilitzava ell mateix, amb un guarniment de maionesa.

Referències

1. П. Б. Письма о Москве. // Vestnik Evropy, Vol. II, March 1881, p. 404. (rus)
2. «Interesting facts, Trivia, Russian restaurants». Arxivat de l'original el 2007-12-01. [Consulta: 5 abril 2021].

 Enllaços Externs

• Москвичам расскажут всю правду об Оливье.
• Салат Оливье, реферат.