Kuymak

Kuymak o Muhlama^[1] és un plat propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) i oriental (províncies de Trebisonda i Rize) de la Regió de la Mar Negra a Turquia.^[2]

Kuymak

Característiques
País d'origen	Turquia i Sèrbia
Gastronomia	gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus	plat
Ingredients principals	mantega, cornmeal (en) i formatge

Kuymak en una paella sahan.

"Telli peynir" o "kuymak peyniri" s'usa en l'elaboració de kuymak.

Preparació i consum

Kuymak es fa amb farina de blat de moro, mantega i un formatge turc especial anomenat "telli peynir". Tot això es fregeix en una paella de dues nanses, anomenada "sahan" i se serveix dins de la mateixa sahan per a conservar-lo calent. Es menja tant com un entrant o com un plat d'esmorzar.

A la ciutat de Rize i rodalia muhlama és un menjar de celebració tradicional i es prepara en kazans.^[3]

De vegades s'agreguen també ous al kuymak.^[2]

Referències

1. Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. S. Kazmaz, 1992.
2. Lonely Planet; James Bainbridge; Brett Atkinson Lonely Planet Turkey. Lonely Planet, 1 març 2013, p. 1131–. ISBN 978-1-74321-627-9.
3. İhsan Topaloğlu. Rize folklorunda tulum-horon ve düğünler. Yöresel Folklor Araştırması, 2005.

Vegeu també

• Kaygana

Enllaços externs

• Imatges de "kuymak"