Els grelos o rapini, també coneguts com a broccoli rab (raap o raab), broccoletti, broccoli di rape, cime di rapa, rappi o friarielli (a Nàpols) són una verdura consumida a la gastronomia de Galícia, de Portugal i d'Itàlia. Una verdura gairebé idèntica, el kai lan (芥蘭) forma part de la cuina xinesa.
Brassica ruvo ![]() | |
---|---|
![]() ![]() | |
Taxonomia | |
Super-regne | Eukaryota |
Regne | Plantae |
Ordre | Brassicales |
Família | Brassicaceae |
Tribu | Brassiceae |
Gènere | Brassica |
Espècie | Brassica ruvo ![]() L.H.Bailey |
Inclou | |
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Grelos_no_mercado%2C_A_Pobra_do_Carami%C3%B1al.jpg/640px-Grelos_no_mercado%2C_A_Pobra_do_Carami%C3%B1al.jpg)
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Lac%C3%B3n_con_Grelos_%28Cuenca%29.jpg/640px-Lac%C3%B3n_con_Grelos_%28Cuenca%29.jpg)
Característiques
Aquesta planta és membre de la família Brassicaceae, de taxonomia difícil.[1] Normalment els grelos es classifiquen científicament com Brassica rapa subsp. rapa,[2] dins de la mateixa subespècie que el nap, però hi ha altres designacions, com Brassica rapa ruvo, Brassica rapa rapifera, Brassica ruvo i Brassica campestris ruvo.
A Galícia les fulles verdes amb flors de la planta del nap es tallen quan són tendres i s'anomenen grelos. Tenen un gust molt agradable, lleugerament amarg i picant.
Bullits, els grelos es fan servir per a preparar el caldo gallec. Guisats amb "lacon", un producte derivat del porc, els grelos serveixen per preparar el lacón con grelos. Aquest és un dels plats estel·lars de la cuina gallega i es menja preferentment durant l'època del carnaval.
Vegeu també
Referències
Enllaços externs
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.