Gastronomia de Gascunya
From Wikipedia, the free encyclopedia
La cuina gascona és la cuina tradicional de Gascunya, que forma part de la cuina occitana en el seu vessant atlàntic, i per la qual cosa utilitza greix animal i no oli d'oliva. És una cuina humil, pagesa i casolana de caràcter continental, que malgrat estar al costat del mar, prefereix els peixos de riu i encara més la carn, en principi aus diverses. Ara és una regió que consta de grans boscos, però han estat plantats recentment, per la qual cosa els productes típics del bosc tradicionalment no són tan presents com al nord d'Occitània. A França s'inclou en un terme bastant difós, la dita cuina del sud-oest, que inclou també la cuina llenguadociana, la basca i d'altres. La cuina aranesa és bàsicament gascona de muntanya però amb una certa influència catalana i algunes particularitats.
Pastis borrit | |
País d'origen | Occitània |
---|---|
Tipus de cuina | continental i atlàntica |
Plat(s) estrella | Garbura, ànec confitat, pastis bourrit i acanalat |
Beguda típica | vi, armanyac i flor de Gascunya |
Ingredients destacats | ànec, colom, truita de riu, col, mongeta i poma |