Flavonol

Els flavonols són una classe de flavonoides que tenen l'esquelet de 3-hidroxiflavona (nom IUPAC: 3-hidroxi-2-fenilcromen-4-ona). La seva diversitat radica en les diferents posicions dels grups fenòlics -OH. Són diferents dels flavanols que són una altra classe de flavonoides.

Per a altres significats, vegeu «Flavanols».

Estructura d'un flavonol, els nombres indiquen els substituents.

Els flavonols són presents en una àmplia varietat de fruits i verdures. A la població occidental s'estima que la ingesta diària de flavonols és entre 20 a 50 mg per dia. Depèn individualment del tipus de dieta consumida.^[1]

Els flavonols i els glucòsids poden contribuir la protecció de les plantes davant la radiació ultraviolada i també expliquen els colors de les flors.^[2]

Alguns flavonols

• 3-hidroxiflavona
• Azaleatina
• Fisetina
• Galangina
• Miricetina
• Quercetina

Alguns flavonols glucòsids

• Astragalina
• Isoquercitina
• Rutina

Referències

1. Cermak R, Wolffram S «The potential of flavonoids to influence drug metabolism and pharmacokinetics by local gastrointestinal mechanisms». Curr. Drug Metab., vol. 7, 7, October 2006, pàg. 729–44. DOI: 10.2174/138920006778520570. PMID: 17073577. Arxivat 2019-12-11 a Wayback Machine. «Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2019-12-11. [Consulta: 29 gener 2021].
2. «Tautomerism of flavonol glucosides: relevance to plant UV protection and flower colour, Gerald J. Smith and Kenneth R. Markham. Journal of Photochemistry and Photobiology A: Chemistry, Volume 118, Issue 2, 30 October 1998, Pages 99-105». Arxivat de l'original el 17 de desembre 2019. [Consulta: 13 febrer 2013].