![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Trifle-%2528custard-layer%2529-plan.jpg/640px-Trifle-%2528custard-layer%2529-plan.jpg&w=640&q=50)
Cremós
From Wikipedia, the free encyclopedia
Terme utilitzat per descriure la textura d'un aliment i que està relacionat amb un conjunt d'atributs sensorials: La grossària, la suavitat i la viscositat. Aquests atributs expliquen una gran part de la percepció sensorial de la cremositat.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Trifle-%28custard-layer%29-plan.jpg/640px-Trifle-%28custard-layer%29-plan.jpg)
Normalment, associem la cremositat amb una sensació suau en boca i amb un retrogust ric, ja que els aliments cremosos acostumen a tenir un contingut important de greix i són rics en calories. El contingut de greix ha de ser suficient, però no excessiu, ja que pot donar com a resultat una textura greixosa en lloc d'una cremosa. En el camp de la neurogastronomía, la cremositat es considera una propietat textural complexa i per tant difícil de mesurar.[2]