From Wikipedia, the free encyclopedia
La crema de fruita o curd de fruita són unes postres fetes generalment amb cítrics, com ara llimona,[1] llima,[2] taronja[3] o mandarina.[4] Altres variacions de sabor inclouen la fruita de la passió,[5] el mango[6] i baies com els gerds,[7] els nabius o les mores.[8] Els ingredients bàsics són el rovell d'ou batuts, el sucre, el suc de fruita i la ratlladura, que es couen suaument junts fins que queden espessos i després es deixen refredar, formant una pasta tova, suau i saborosa. Algunes receptes també inclouen clara d'ou o mantega.[9]
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Anglaterra |
Detalls | |
Tipus | aliment d'untar, dessert sauce (en) , conserva de fruita i postres de cullera |
Ingredients principals | rovell d'ou i sucre |
A l'Anglaterra de finals del segle xix i principis del XX el lemon curd (crema de llimona) casolà se servia tradicionalment amb pa o scones (bescuits) a l'hora del te de la tarda com a alternativa a la melmelada i com a farciment de pastissos i pastes petites.[10] Les cremes de fruita contemporànies elaborades comercialment segueixen sent una crema d'untar popular per al pa, els scones, les torrades, les gofres, els crumpets, els pancakes, el pastís de formatge[11] o els muffins. També poden afegir-se per donar gust a les postres o al iogurt.
Les cremes de fruita es diferencien de cremes de farcir pastissos o el custard (crema) en què contenen una proporció més alta de suc i ratlladura, cosa que els confereix un gust més atrevit i fruitós.[12] A més, les cremes de fruita que contenen mantega tenen una textura més suau i cremosa que les de farcir pastissos i el custard, que contenen poca o cap mantega i fan servir midó de blat de moro o farina per espessir. A més, a diferència dels custards, les cremes de fruita no se solen menjar soles.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.