Capsaïcina
compost químic / From Wikipedia, the free encyclopedia
La capsaïcina[1] és un alcaloide lipòfil de fórmula 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida. És la substància majoritària d'un grup d'unes 14 que s'anomenen capsicinoides que són les responsables del gust picant de determinades varietats de pebrot. Participa als mecanismes de la picor.
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
Dades ràpides Substància química, Massa molecular ...
Substància química | tipus d'entitat química |
---|---|
Massa molecular | 305,199 Da |
Producte natural de | Pebrotera |
Trobat en el tàxon | |
Rol | antipruriginós, agents del sistema sensorial i agent lacrimogen |
Estructura química | |
Fórmula química | C₁₈H₂₇NO₃ |
SMILES canònic | |
SMILES isomèric | |
Identificador InChI | Model 3D |
Propietat | |
Punt de fusió | 63,5 °C |
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () | |
Altres | |
gust picant i amargor |
Tanca