Botillo

El botillo és un embotit elaborat amb peces trossejades procedents de l'especejament del porc, condimentades amb pebre vermell i embotides al cec de l'animal que després és fumat i semicurat. Es troba protegit sota la marca Botillo del Bierzo a les comarques lleoneses del Bierzo i Laciana.^[1] També se n'elaboraren variants a les províncies gallegues d'Ourense i Lugo on, com a Trás-os-Montes e Alto Douro, se l'anomena botelo o butelo,^[2] i a Astúries, on s'anomena butieḷḷo o butiellu.^[3]

Botillo

País d'origen	Espanya
Detalls
Ingredients principals	Sus scrofa domesticus

Al municipi de Bembibre se celebra des de 1972 el Festival Nacional d'Exaltació del Botillo durant el mes de febrer. Hi ha altres festivals, celebracions i premis dels quals el botillo n'és protagonista a diverses localitats del Bierzo com ara Fabero, Folgoso de la Ribera, Torre del Bierzo o Boeza.

Referències

1. «Indicación geográfica protegida "Botillo del Bierzo"».
2. «Botelo gallego -Origen y producción». [Consulta: 16 enero 2021].
3. «Embutidos de Tineo - Ayuntamiento de Tineo». www.tineo.es. Arxivat de l'original el 13 de septiembre de 2016. [Consulta: 10 setembre 2016].