Aligot
From Wikipedia, the free encyclopedia
L'aligot (en occità, «aligòt») és una especialitat gastronòmica occitana originària del massís d'Aubrac[1] i estesa per les regions d'Alvèrnia i Llemosí. El nom prové d'«aliqu'ot», del llatí «ali quod» amb el significat d'«alguna cosa».
Per a altres significats, vegeu «Aligot (desambiguació)». |
Dades ràpides Característiques, Altres noms ...
Cuinant un aligòt | |
Característiques | |
---|---|
Altres noms | Aligòt |
País d'origen | Massis d'Aubrac |
On es menja | Occitània, sobretot a la meitat nord |
Gastronomia | cuina occitana |
Detalls | |
Tipus | puré de patates |
Mètode de preparació | Cocció de les patates en cassola, reducció a puré i remenat en calent amb la resta d'ingredients |
Ingredients principals | patata, formatge, nata i all |
Tanca
És un puré de patates mesclat amb un formatge fresc (tipus mató) del formatge del Cantal o de la Guiòla que es barreja i es pasta durant força temps amb un bastó de fusta per aconseguir una textura espessa. Pot estar una mica condimentat amb all i amb algun trosset de formatge adobat.
És tradició fer i tastar l'aligot als hostals de ramaders, anomenats «burons». Es pot trobar servit junt amb botifarra o d'altres carns de companatge.