Àcid gras cis
From Wikipedia, the free encyclopedia
Un àcid gras cis és un tipus d'àcid gras que presenta almenys un enllaç doble a la seva cadena de carbonis i que la seva isomeria, al contrari dels àcids grassos trans, és de configuració "cis". Són àcids líquids a temperatura ambient que fan greixos que també ho són. A la natura és la isomeria habitual, però a partir d'ells es fan productes sòlids (com, per exemple, la margarina) industrials, d'isomeria trans, (vegeu àcid gras trans)que són sòlids i, encara que provinguin dels cis, que són d'origen vegetal, no tenen els mateixos efectes sobre l'organisme.