Maltoza
From Wikipedia, the free encyclopedia
Maltoza[1][2] – poznata i kao maltobioza ili sladni šećer – je disaharid sastavljen od dvije molekule glukoze spojene glikozidnom vezom α(1→4), koja se formira kondenzacijskom reakcijom. Izomer izomaltoza ima te dvije molekule spojene vezom α(1→6).[3][4][5]
Kratke činjenice Općenito, Hemijski spoj ...
Maltoza | |
---|---|
Općenito | |
Hemijski spoj | Maltoza |
Osobine1 | |
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. |
Zatvori
Maltoza je drugi član značajne biohemijske serije glukoznih lanaca. To je disaharid koji se proizvodi kada amilaza razloži škrob. Nađena je kod klijajućih sjemenki kada razlažu zalihe škroba za ishranu, po čemu je i imenovana (malt = slad). Također nastaje i karamelizacijom glukoze.[6]