Kalij-sorbat
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kalij-sorbat je kalijeva so sorbatne kiseline. Njegova hemijska formula je CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. To je bijela so, vrlo dobro rastvorljiva u vodi (58,2% na 20 °C). Uglavnom se koristi kao prehrambeni aditiv (E-broj E202).[1]
| Kalij-sorbat | |
|---|---|
 | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Kalij-sorbat |
| Druga imena | E202, sorbistat-K |
| Molekularna formula | C6H7KO2 |
| CAS registarski broj | 24634-61-5 |
| SMILES | [K+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C |
| InChI | 1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; |
| Kratki opis | bijeli kristali |
| Osobine1 | |
| Molarna masa | 150,22 g/mol |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Gustoća | 1,363 g/cm3 |
| Tačka topljenja | 270 °C (raspada se) |
| Rastvorljivost | 58,5 g/100 mL (u vodi) |
| Rizičnost | |
| NFPA 704 |  1
2
0
|
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Kalij-sorbat je efikasan za razne vrste upotrebe uključujući hranu, vino i proizvode lične higijene. Iako je sorbatna kiselina može prirodno naći u nekom bobičastom voću, gotovo sva svjetska proizvodnja ove kiseline, iz koje se dobija i kalij-sorbat, vrši se vještački.
Kalij-sorbat se industrijski proizvodi procesom neutralizacije sorbatne kiseline sa kalij-hidroksidom. Prethodnik sorbatne kiseline se proizvodi u dvostepenom procesu kondenzacijom krotonaldehida i ketena.[2][3][4]
Kalij-sorbat se koristi za inhibiranje rasta gljivica i plijesni u mnogim vrstama prehrambenih namirnica, poput sira, vina, jogurta, suhog mesa, soka od jabuka, negaziranih pića i voćnih sokova.[2] Koristi se i za pripremanje sirupa od slatkog javora i milkšejka koji se prodaje u lancima za brzu hranu, kao što je Mc Donalds.[5][6][7] Također se može naći i kao sastojak mnogih proizvoda od sušenog voća. Poznat i kao stabilizator za vino, kalij-sorbat proizvodi sorbatnu kiselinu kada se doda u vino.
Neki sojevi gljivica i plijesni (naročito iz roda Trichoderma i Penicillium) mogu detoksificirati sorbate putem dekarboksilacije, proizvodeći piperilen (1,3-pentadien). Nastanak pentadiena se manifestira karakterističnim mirisom kerozina ili benzina.[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
