![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Raw_beef_slices.jpg/640px-Raw_beef_slices.jpg&w=640&q=50)
লাল মাংস
From Wikipedia, the free encyclopedia
রান্নার পরিভাষায়, লাল মাংস সাধারণত কাঁচা হলে লাল হয় এবং রান্না করার পরে গাঢ় রঙ হয়, সাদা মাংসের বিপরীতে, যা রান্নার আগে ও পরে ফ্যাকাশে হয়।[1][2] সুখাদ্য ভোজন-বিদ্যার পরিভাষায়, শুধুমাত্র স্তন্যপায়ী প্রাণী বা পাখির মাংস লাল বা সাদা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।[3][4]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Raw_beef_slices.jpg/640px-Raw_beef_slices.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Roastbeef.jpg/640px-Roastbeef.jpg)
পুষ্টি বিজ্ঞানে, লাল মাংসকে সাদা মাংসের চেয়ে প্রোটিন মায়োগ্লোবিন বেশি থাকে এমন যেকোনো মাংস হিসেবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। সাদা মাংস মাছ বা মুরগির (পা বা উরু ব্যতীত) থেকে অ-গাঢ় মাংস হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।