ব্রকলি

ব্রকলি বা ব্রোকোলি ক্রসিফেরী গোত্রের অন্তর্ভুক্ত শীতকালীন সবজি। এতে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফোলেট, আঁশ আছে। এতে Phytonutrients থাকায় হৃদরোগ, বহুমূত্র এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। ব্রকলি জারণরোধী (antioxident) ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে কোষের ক্ষতি রোধ করে। সাধারণত তিন ধরনের ব্রোকোলি বেশি দেখা যায়।^[3]

ব্রকলি
ব্রকলি
প্রজাতি	Brassica oleracea
গ্রুপ	ইটালিকা গ্রুপ
উৎস	From Italy, (2,000 years ago)[1][2]

পুষ্টি

ব্রকলি, কাঁচা (ভোজনযোগ্য)

শক্তি	১৪১ কিজু (৩৪ kcal)
ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%†
ভিটামিন এ সমতুল্য বিটা-ক্যারোটিন লুটিন জিয়াক্সানথিন	৪% ৩১ μg ৩% ৩৬১ μg ১৪০৩ μg
থায়ামিন (বি১)	৬% ০.০৭১ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি২)	১০% ০.১১৭ মিগ্রা
নায়াসিন (বি৩)	৪% ০.৬৩৯ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫)	১১% ০.৫৭৩ মিগ্রা
ভিটামিন বি৬	১৩% ০.১৭৫ মিগ্রা
ফোলেট (বি৯)	১৬% ৬৩ μg
ভিটামিন সি	১০৭% ৮৯.২ মিগ্রা
ভিটামিন ই	৫% ০.৭৮ মিগ্রা
ভিটামিন কে	৯৭% ১০১.৬ μg
খনিজ	পরিমাণ দৈপ%†
ম্যাঙ্গানিজ	১০% ০.২১ মিগ্রা
Link to USDA Database entry
একক μg = মাইক্রোগ্রাম  • মিগ্রা = মিলিগ্রাম IU = আন্তর্জাতিক একক
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

ব্রকলিতে পাওয়া যায় উচ্চমাত্রার ভিটামিন সি। দিনে মাত্র ১০০ গ্রাম ব্রকলি শরীরে প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর চাহিদার ১৫০% পূরণ হতে পারে।^[4]

চাষ

প্রতি শতক জায়গায় ২৫-৩০ দিন বয়সের ২০০টি চারা রোপন করে মাত্র ৫০-৬০ দিন পরই ৪০ মণ ব্রকলি উৎপাদন করা সম্ভব। ব্রকলী সাধারণত দোআঁশ ও এঁটেল দোআঁশ মাটিতে ভাল হয়। মাটি ভালভাবে চাষ ও মই দিয়ে ঝুরঝুরে করে তৈরি করতে হয়। মধ্য ভাদ্র-মধ্য পৌষ এর মধ্যে বীজ বপন ও চারা রোপন করতে হয়। ২৫-৩০ দিন বয়সের চারা ৫০ সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপন করতে হয়। এরপর একর প্রতি গোবর ৬ টন, ইউরিয়া ১০০ কেজি, টি এস পি ৭০ কেজি ও পটাশ ৫৫ কেজি প্রয়োগ করলে চাষ ভাল হয়।

গ্যালারি

Close-ups of broccoli florets		Sicilian Purple Broccoli	A leaf of a Broccoli plant
Broccoli flowers	Romanesco broccoli (actually a cauliflower cultivar), showing fractal forms	Broccoli in flower	Steamed broccoli

তথ্যসূত্র

1. Buck, P. A.। "Origin and Taxonomy of Broccoli" (পিডিএফ) (English ভাষায়)। Department of Food Technology, University of California। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০৫-১৪।উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: অচেনা ভাষা (link) ^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}
2. Stephens, James। "Broccoli — Brassica oleracea L. (Italica group)" (English ভাষায়)। University of Florida। পৃষ্ঠা 1। ২০১৮-১২-২৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০৫-১৪।উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: অচেনা ভাষা (link)
3. Stansell, Zachary; Björkman, Thomas (২০২০-১০-০১)। "From landrace to modern hybrid broccoli: the genomic and morphological domestication syndrome within a diverse B. oleracea collection"। Horticulture Research (ইংরেজি ভাষায়)। 7 (1): 159। আইএসএসএন 2052-7276। ডিওআই:10.1038/s41438-020-00375-0। পিএমআইডি 33082966 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 7528014  |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)।উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
4. "ব্রকলির পুষ্টিগুণ"। ৭ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৮ জানুয়ারি ২০১৬।

বহিঃসংযোগ

• WHFoods.com: Broccoli ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০০৯ তারিখে
• PROTAbase on Brassica oleracea (cauliflower and broccoli)
• List of North-American broccoli cultivars, USDA/ARS Vegetable Laboratory