Чедър е естествено сирене, което е относително твърдо, почти бяло (или оранжево, ако се добавят оцветители като анато (Bixa orellana) и понякога с остър вкус. Чедърът произхожда от английското село Чедър в Съмърсет.[1]
| Чедър | |
 чедър от Съмърсет | |
| Вид | сирене |
|---|---|
| Произход | Англия, Обединеното кралство |
| Основни съставки | краве мляко |
| Разновидности | 3 – 24 месеца зреене |
| Чедър в Общомедия | |
Сиренето Чедър се произвежда по целия свят, без да има защитено наименование за произход нито в Обединеното кралство, нито в Европейския съюз. През 2007 г. защитеното наименование за произход West Country Farmhouse Cheddar е регистрирано в ЕС и (след Брекзит) в Обединеното кралство, дефинирано като чедър, произведен от местно мляко в Съмърсет, Дорсет, Девън и Корнуол и произведен по традиционни методи.[2][3] Защитено географско указание е регистрирано за Оркни, шотландски остров Чедър през 2013 г. в ЕС,[4] което се прилага и съгласно законодателството на Обединеното кралство. В световен мащаб стилът и качеството на сирената, етикетирани като чедър, може да варират значително, като някои преработени сирена се опаковат като „чедър“. Освен това някои сирена, които са подобни на вкус и вид на Red Leicester, понякога се продават като „червен чедър“.
Чедърът е най-популярното сирене в Обединеното кралство, което представлява 51% от годишния пазар на сирене в страната, възлизащ на 1,9 млрд. £.[5] Това е второто най-популярно сирене в САЩ след моцарела, със средна годишна консумация от 4,5 kg на глава от населението.[6] САЩ са произвели приблизително 1 300 000 тона сирене чедър през 2014 г.,[7] а Обединеното кралство е произвело 262 000 тона през 2008 г.[8]
Източници
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
