Филе (от френската дума filet) е разфасовка или парче месо или риба без кости. Филето често е основна съставка в много кухни и много ястия изискват специфичен вид филе като една от съставките.
В случай на говеждо месо, терминът най-често се отнася до beef tenderloin (psoas major мускула, близо до бъбреците) в САЩ, особено филе миньон.
Пилешките филета са специфичен разрез на месо от пилешки или щраусови пържоли.[1] В пилето има две филета и всяко от тях е с дължина няколко см и ширина около 2,5 см или по-малко. Те лежат под основната част на гърдите точно над гръдния кош около центъра на гръдната кост. Те са отделени от гърдите чрез нишка.
Пилешките филета са много популярни в супермаркетите в много страни. Те могат да се прикрепят към основните гърди или да се отделят от гърдите в опаковки от общо четири или повече филета.
В подготовка за филетиране, люспите на рибите трябва да бъдат отстранени. Съдържанието на коремната кухина (червата и други органи) също се нуждае от внимателно отделяне от филето.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.