Саке
From Wikipedia, the free encyclopedia
Саке (на японски: 日本酒 – нихоншу) е традиционна японска алкохолна напитка, получавана при ферментация на ориз. Процентът му варира от 14% до 20%. Може да се сервира студено, топло или горещо. Обикновено се сервира в керамични бутилки, наречени токури (tokkuri), след което се сипва в плитки чашки, наречени чоко (choko). Със саке могат да се приготвят и коктейли.
Саке 日本酒 | |
Традиционна бутилка за сервиране на саке. | |
Информация | |
---|---|
Тип | алкохолна напитка |
Произход | ![]() |
Алкохол | 14 – 18% |
Съставки | ориз, вода |
Саке в Общомедия |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Unfiltered_Sake_at_Gyu-Kaku.jpg/640px-Unfiltered_Sake_at_Gyu-Kaku.jpg)
Процесът на приготвяне наподобява този на бирата. То се приготвя чрез многочислена ферментацията на бял ориз, целта на която е да се отнемат протеините и мазнините и да остане само нишестето. При протичането на многочислена ферментацията, процесът преминава през отделни етапи – нишестето се превръща в захар благодарение на ензимите, а след това захарта се превръща в алкохол чрез маята.[1]
Неразреденото саке има алкохолно съдържание около 18 – 20%, но то често се разрежда с вода до 15%, преди да бъде бутилирано. В Япония, където сакето е национална напитка, често се сервира със специална церемония, по време на която се затопля в глинена или порцеланова бутилка и се налива от малка порцеланова чашка. Както и при виното, температурата на сервиране на сакето зависи от вида му. Освен това, думата „саке“ може да се отнася за различни питиета в различните региони на Япония.[1]