![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Afghan_Palo.jpg/640px-Afghan_Palo.jpg&w=640&q=50)
Пилаф
From Wikipedia, the free encyclopedia
Пилафът е оризово ястие (в някои региони пшенично), чиято рецепта обикновено включва готвене в бульон, добавяне на подправки и други съставки като зеленчуци или месо и прилагането на техника за получаване на варени зърна, които не се слепват.[1]
Пилаф | |
![]() Пилаф по кабулски. | |
Вид | основно ястие |
---|---|
Произход | Близък Изток, Централна Азия |
Сервиране | горещ |
Основни съставки | ориз, подправки, месо, зеленчуци, сушени плодове |
Пилаф в Общомедия |
По времето на Абасидския халифат методите за готвене на ориз първо се разпространяват на голяма територия, от Индия до Испания. Испанската паеля[2] и южноазиатското биряни[3] еволюират от тези оризови ястия.
Пилафът и подобни ястия са разпространени в кухнята на Балканите, Карибския басейн, Задкавказието, Централна Азия, Източна Африка, Източна Европа, Латинска Америка, Близкия Изток и Южна Азия. Особено популярен е в Афганистан, Армения, Азербайджан, Бангладеш, Китай (най-вече в Синдзян-уйгурски автономен регион), Кипър, Грузия, Гърция (най-вече на Крит), Индия, Ирак (най-вече в Кюрдистан), Иран, Израел, Казахстан, Киргизстан, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан, Кения, Танзания (най-вече на Занзибар), Уганда, Непал, Пакистан, Русия и Турция.