Цезар (салата)
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Салата „Цезар“ е популярна салата от маруля (сорт Lactuca sativa var. longifolia) и крутони, гарнирани с пармезан, лимонов сок, зехтин, яйце, черен пипер и сос Уорчестър.[1]
.jpg)
Създаването на салатата обикновено се приписва на ресторантьора Цезар Кардини, италиански имигрант, който държи ресторанти в Мексико и САЩ.[2] Кардини живее в Сан Диего, но работи и в Тихуана, където избягва ограниченията на Сухия закон в САЩ.[3] Неговата дъщеря Роза (1928 – 2003) разказва, че баща ѝ създава салата, когато голям приток на клиенти покрай Четвърти юли 1924 г. изчерпва запасите на кухнята. Кардини се справя с това, което има, добавяйки драматичен усет „от готвача“, като приготвя салатите редом до масите за сервиране.[4] Някои от служителите на Кардини твърдят, че те са измислили салатата.[5]
Известният американски готвач Джулия Чайлд твърди, че е яла салата „Цезар“ в ресторанта на Кардини като дете през 1920-те години.[6] През 1946 г. Дороти Килгалън пише, че „Цезар“ съдържа аншоа, различавайки се от версията на Кардини.[7]
Според Роза Кардини, оригиналната салата Цезар не съдържа аншоа – лекият вкус на аншоа идва от соса Уорчестър. Кардини не желае да използва аншоа в салатата си. През 1970-те години дъщерята на Кардини казва, че оригиналната рецепта включва цели листа маруля, които трябва да се ядат с пръсти, рохки яйца и италиански зехтин.[6] Бутилирани дресинги за салата се продават в днешно време от много компании.
Съществуват много вариации на салата – например, с добавено гриловано пилешко месо или морски деликатеси. Някои мексикански ресторанти заместват крутоните с тортия чипс, а пармезана – със сирене Котиха.
Съставките в повечето рецепти са:[8]
Има много вариации, но най-често срещаните включват:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
.jpg)
