Манголд

Манголдът (Beta vulgaris var. cicla) е двугодишно тревисто растение от семейство Щирови (Amaranthaceae), наричан още спанаково или листно цвекло. Широко разпространен листен зеленчук в страните от Централна и Западна Европа. на английски: Chard. Заедно с кръмното цвекло, захарното цвекло и червеното цвекло е разновидност на цвеклото (Beta vulgaris). Широката част на листата може да бъде зелена или червеникава, а листните дръжки обикновено са бели или цветно жълти или червени.^[1] Може да достига 30 cm височина.

Манголд

Класификация

царство: Растения (Plantae) отдел: Васкуларни растения (Tracheophytes) подотдел: Семенни растения (Spermatophytes) (без ранг): Покритосеменни (Angiosperms) (без ранг): Еудикоти (eudicots) разред: Карамфилоцветни (Caryophyllales) семейство: Щирови (Amaranthaceae) подсемейство: Betoideae триб: Beteae род: Beta секция: B. sect. Beta вид: Червено цвекло (B. vulgaris) подвид: B. v. subsp. vulgaris (без ранг): Манголд (B. v. subsp. . C. Group)

Научно наименование

Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group

Манголд в Общомедия

[ редактиране ]

Манголдът има високо хранителни листа, което го прави популярна съставка в здравословните диети.^[2] Той се използва за готвене от векове.^[3]

Манголд, сварен, без сол (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 84 kJ (20 kcal) Въглехидрати 4.13 g g Мазнини 0.08 g g Вода 92.65 g g Манголд в Общомедия

Отглеждане

Сеенето на манголда се извършва в средноевропейските страни в края на март до април, както и през юли и август за есенна консумация. Посятият през пролетта манголд, след едно време за растеж от 80 до 90 дни е готов за консумация през юли. Растението може да бъде отглеждано и като двугодишно, тъй като цъфти едва слез втория вегетационен период.

Хранителни свойства

В 100 гр. суров манголд се съдържат 20 kcal и богато съдържание (около 19% от дневното необходимо количество) и от витамините A, K и C, съответно 122%, 1038%, и 50% от това количество. Съдържа витамин Е, както и минералите натрий, магнезий, калий и желязо. Коренът на манголда се съдържа и много захар, която в миналото се е доивала чрез варене, но по-късно е заменена от захарното цвекло. Листата на манголда съдържат голямо количество оксалова киселина, което трябва да бъде взето от хората с проблеми с бъбреците по специално оксални камъни.

Лечебни свойства^[4]

• Манголдът съдържа витамин К, който подпомага заздравяването на раните и поддържа здравината на костите
• Съдържащият се в манголда витамин А поддържа здравината на очите, кожата и имунна система
• Както и другите листни зеленчуци и манголдът съдържа високо съдържание на фибри и антиоксиданти и е с ниско съдържание на калории, мазнини и соли.

Съседи при отглеждане като смесена култура

Растенията се понасят по различен начин със своите съседи, с които растат непосредствено заедно по различен начин. Един важен фактор за това е „Алелопатията“. За манголда добри съседи са зелетата, боба, морковите, репички и лоши съседи са: спанакът.

Културни форми

Има две основни културни форми на манголда:

• манголд с дръжки или с жили (Beta vulgaris subsp. vulgaris Flavescens-Gruppe, Synonyme Beta vulgaris subsp. flavescens, Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens, Beta vulgaris subsp. vulgaris var. flavescens), наричан в Швейцария на немски: Krautstiel, отличаващ се със силно изразена средна жила на листата. Те се консумират заедно с дългите дръжки подобно на аспержите. Жилите могат да са бели или червени. Тези с червените жили имат по-силен аромат. В миналото в Западна Европа е наричан още аспержите на бедните. В момента се явява любим зеленчук, който се появява рано напролет и е един от първите пресни зеленчуци.
• Манголд за рязане или листов манголд (Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla-Gruppe, Synonyme Beta vulgaris subsp. cicla, Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla, Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) е характерен с това, че при отрязване на листата от дръжките, от тях израстват нови листа, които се консумират отново. Този манголд е устойчив на зимни условия и рано в началото на пролетта има листа, готови за консумация. Манголд с разноцветни стебла и листа се използва и като декоративно растение.

Галерия

• 
  Манголд с червени жили
• 
  Манголд с жълти жили
• 
  Манголд с бeли жили
• 
  Поле с манголд в Италия