![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Mixed_Pickles_%25289370-72%2529.jpg/640px-Mixed_Pickles_%25289370-72%2529.jpg&w=640&q=50)
Туршия
From Wikipedia, the free encyclopedia
Туршия (на арабски: مخلل; на персийски: ترشى; на кюрдски: ترشى; на турски: turşu; на гръцки: τουρσί; на български: туршия; на босненски, хърватски и на сръбски: turšija или туршија; на албански: turshi) се наричат маринованите зеленчуци от кухнята на много държави от Балканите и Близкия изток. Името туршия идва от „торш“, което означава кисело на персийски и кюрдски. В тюркските езици като турския и азербайджанския означава същото, но се произнася „туршу“.
Туршия | |
![]() Туршия | |
Вид | Ордьовър |
---|---|
Произход | Афганистан, Албания, Азербайджан, Босна и Херцеговина, България, Хърватия, Сърбия, Турция, Египет, Иран, Ирак, Йордания, Кюрдистан. |
Основни съставки | зеленчуци, чесън, саламура или оцет |
Туршия в Общомедия |
В българската кухня най-популярните видове са царска туршия и селска туршия. Туршията е традиционно мезе за ракия или узо. В някои райони на Турция туршиената вода се пие.
Туршията има разнообразни видове в кухните на Близкия изток, като например в арабската, турската и иранската. Иран има голямо разнообразие от стотици различни видове туршия, в зависимост от местните обичаи и различни събития. В някои семейства яденето се счита за непълно, ако няма купа с туршия на масата.
Приготвянето на туршия в домашни условия е широко разпространена традиция през есенните месеци, дори и в градовете. Често се сервира и в ресторанти или може да бъде закупена и от магазина за директна консумация.