Марозіва
From Wikipedia, the free encyclopedia
Маро́зіва (маро́жанае)[3] — замарожаны дэсэрт, які атрымліваюць шляхам замарожваньня масы з малочных прадуктаў (малака, вяршкоў, масла, а таксама смакавых і араматычных дадаткаў і цукру) або вады (лёду), звычайныя дадаткі — садавіна ці шакаляд, таксама існуюць незвычайныя дадаткі — мяса ці гародніна.
Марозіва | |
Марозіва ў крэманцы | |
Іншыя назвы | зморазь, марожанае, мярзьлёнка[1] |
---|---|
Тып | дэсэрт |
Паходжаньне | Старажытная Грэцыя |
Дата зьяўленьня | V стагодзьдзе да н. э. |
Асноўны складнік | вада (лёд) або малако (вяршкі) |
Распаўсюджаныя складнікі | цукар (мёд), садавіна (сок) |
Энэргетычная каштоўнасьць (у 100 г) | 270—375[2] ккал |
Харчовая каштоўнасьць (у 100 г) | |
[[commons:Category:Вікісховішча|Марозіва]] ў Вікісховішчы |
Альтэрнатыўны варыянт марожанага вырабляецца на аснове напояў: соевага, рысавага, аўсянага й т.п. Марожанае падаецца ў розных формах, часьцей за ўсё ў конусе або вафяльным кубачку, таксама часта робіцца марожанае на палачцы. Ёсьць вялікая колькасьць гатункаў і шмат дадаткаў, зь якіх найбольш папулярнымі зьяўляюцца: ўзьбітыя вяршкі, вафельныя трубкі, разынкі, здробненыя гарэхі й здробнены шакаляд. Марожанае зьяўляецца досыць калярыйным прадуктам, некаторыя віды марожанага ўтрымліваюць да 15% тлушчаў і да 20% вугляводаў.
Віды: пладова-ягаднае ці фруктовае (0% тлушчу), малочнае (да 4% тлушчу), сьметанковае (да 10%), плямбір (да 15%). Склад: вада 35—64%, цукар 12—16%, бялок і ляктоза 9—12%, малако складае прынамсі 10% тлустасьці. Таксама марозіва зьмяшчае да 20 амінакісьляў, 30 мінэральных соляў і вітаміны. У фруктовым марозіве найбольш вітаміна С. У малочным марозіве — кальцу[2].