From Wikipedia, the free encyclopedia
Тваро́г — кісламалочны прадукт, прыгатаваны з каровінага самасквашанага малака.
Для гэтага сьвежае малако зьмяшчаюць ў цёплае месца на 12—24 гадзіны для сквашваньня, яно адбываецца з дапамогаю малочнакіслых бактэрыяў, якія ўтрымлівае малако. Потым посуд з сквашаным малаком зьмяшчаюць на 10—15 хвілін у паравую баню для згартаньня згустка, рэгулюючы тэмпэратуру (50—55° С). Звараны згустак выкладваюць на друшляк, высланы марляй, даюць сьцекці сыроватцы, скручваюць тканіну да ўтварэньня цьвёрдай галоўкі. Засваяльнасьць кальцу з тварагу складае 95 %[1].
Тварог шырока выкарыстоўваюць для прыгатаваньня разнастайных страваў.
У 2015 г. Беларусь заняла 5-е месца ў сьвеце паводле экспарту тварага[2].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
