Маргарын

Маргары́н (па-грэцку: μάργαρον — «пэрлямутар») — эмульсія рапсавага, сланечнікавага і соевага алеяў з уводам вады, жывёльных тлушчаў, тлушчаў рыбы і марскіх сысуноў, як і даданьнем малака і вітамінаў. Прынамсі 20% масы складае тлушч. Да 40% саламаса з гідраванага алея прыпадае на ракатворныя трансізамеры тлустых кісьляў (транс-тлушчы)^[1].

Маргарын

Віды

Паводле кансыстэнцыі падзяляецца на вадкі, мяккі і цьвёрды^[2].

Крыніцы

1. Сьвятлана Барысенка. Бяскрыўдны тлушч // Зьвязда : Газэта. — 23 чэрвеня 2007. — № 116 (25981). — ISSN 1990-763x.
2. Марына Носава. Алейнатлушчавыя прадпрыемствы Беларусі распрацоўваюць рэцэптуры маргарынаў і спрэдаў у адпаведнасьці з новымі стандартамі // БелаПАН, 31 ліпеня 2010 г. Праверана 24 красавіка 2013 г.