From Wikipedia, the free encyclopedia
Бляншыраваньне (па-француску: blanchir — апарваць) — від тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў, хуткае абварваньне або апарваньне.
Прадукт абдаюць варам або парам у закрытым посудзе або пагружаюць у вар (0,5 — 5 хв.). Ужываецца пры першаснай апрацоўцы некаторай гародніны, пераважна для выдаленьня горычы (бручкі і інш.). Капуснае лісьце для галубцоў бляншыруюць, каб яны распрасталіся. Бляншыраваньнем нельга злоўжываць, бо яно выклікае страты мінэральных рэчываў (кальцыю, натрыю — да 94%). На паверхні мясных прадуктаў у выніку бляншыраваньня ўтвараецца тонкая засьцерагальная плёнка.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.