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Aminoácidu
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Un aminoácidu[1] ye una molécula orgánica con un grupu amino (-NH2) y un grupu carboxilo (-COOH).[2] Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que formen parte de les proteínes, xueguen en cuasi tolos procesos biolóxicos un papel clave. Los aminoácidos son la base de les proteínes.
Dos aminoácidos combinar nuna reacción de condensación ente'l grupu amino d'unu y el carboxilo del otru, lliberar una molécula d'agua y formando un enllaz amida que se denomina enllaz peptídico; estos dos "residuos" d'aminoácidu formen un dipéptidu. Si xune un tercer aminoácidu fórmase un tripéptidu y asina, socesivamente, hasta formar un polipéptidu. Esta reacción tien llugar de manera natural dientro de les célules, nos ribosomes.
Tolos aminoácidos componentes de les proteínes son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que'l grupu amino ta xuníu al carbonu allegante al grupu carboxilo (carbono alfa) o, dichu otra manera, que tanto'l carboxilo como'l amino tán xuníos al mesmu carbonu; amás, a esti carbonu alfa xunen un hidróxenu y una cadena (davezu denomada cadena llateral o radical R) d'estructura variable, que determina la identidá y les propiedaes de cada unu de los distintos aminoácidos. Esisten cientos de radicales polo que se conocen cientos d'aminoácidos distintos, pero namái 22 (los dos últimos fueron afayaos nos años 1986 -selenocisteína- y 2002 -pirrolisina-)[3] formen parte de les proteínes y tienen codones específicos nel códigu xenéticu.
La unión de dellos aminoácidos da llugar a cadenes llamaes péptidos o polipéptidos, que se denominen proteínes cuando la cadena polipeptídica supera una ciertu llargor (ente 50 y 100 residuos aminoácidos, dependiendo de los autores) o la masa molecular total supera les 5000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable definida.