لوز
From Wikipedia, the free encyclopedia
لوز (almond) هوا نوع من انواع المكسرات[1][2][3][4] من صنف حسله و culinary nuts. اللوز ( Prunus amygdalus ، Syn. Prunus dulcis ) هو نوع من الأشجار من جنس Prunus يزرع فى كل اماكن العالم لبذوره ، و هو جوز الطهي.[5] مع الخوخ ، يتم تصنيفها فى الجنس الفرعى Amygdalus ، وتتميز عن الأجيال الفرعية التانيه بالتموجات الموجودة على القشرة ( endocarp ) المحيطة بالبذور.[6] ثمرة اللوز نواة تتكون من قشرة خارجية وقشرة صلبة مع البذرة، هيا مش ثمرة حقيقية .[5] يشير قصف اللوز لإزالة القشرة للكشف عن البذور. يباع اللوز مقشر أو غير مقشر. اللوز المقشر هو لوز مقشر تم معالجته بالماء الساخن لتنعيم طبقة البذرة ، اللى يتم إزالتها بعد كده للكشف عن الجنين الأبيض. بمجرد تنظيف اللوز ومعالجته، ممكن تخزينه مع مرور الوقت. يستخدم اللوز فى الكتير من المأكولات، وفى الغالب ما يظهر بشكل بارز فى الحلويات، زى المرزبانى .[5] شجرة اللوز تزدهر فى مناخ البحر المتوسط المعتدل مع طقس شتوى بارد.[5] موطنه الأصلى هو إيران والدول المحيطة، [7] بما فيها بلاد الشام ، ونادر ما فيه اليوم برى فى بيئته الأصلية.[8] كان اللوز واحد من أقدم أشجار الفاكهة المستأنسة، نظر لقدرته على إنتاج ذرية عالية الجودة بالكامل من البذور، دون استخدام المصاصات والفسائل. اتلقا على أدلة على اللوز المستأنس فى العصر البرونزى المبكر فى المواقع الأثرية فى الشرق الأوسط، بعد كده عبر منطقة البحر المتوسط والمناخات القاحلة المماثلة ذات الشتاء البارد.
كاليفورنيا تنتج حوالى 80% من إنتاج اللوز فى العالم.[5] نظر لارتفاع المساحات والطلب على الميه لزراعة اللوز، والحاجة لالمبيدات الحشرية ، ممكن يكون إنتاج اللوز فى كاليفورنيا غير مستدام، خاصة وقت الجفاف المستمر والحرارة الناجمة عن تغير المناخ فى القرن الواحد و عشرين . و تسبب الجفاف فى كاليفورنيا فى ترك بعض المنتجين لهذه الصناعة،و ده اتسبب فى انخفاض العرض وارتفاع الأسعار.[9]