نخالة
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
النُّخَالَة[1][2] أو كما بالمصرية الرَّدَّةُ[3] أو الحَشَر[1] (بالإنجليزية: Bran) هي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب، وتتكون من الآلورون مشتركاً مع الغلاف الثمري.[4][5][6]، هي جزء لا يتجزأ من الحبوب الكاملة، وكثيراً ما تنتج كمنتج ثانوي للمطاحن من خلال إنتاج الحبوب المكررة. وعندما تُزَالُ النخالة من الحبوب، تفقد الحبوب جزءاً من قيمتها الغذائية.
 | هذه مقالة غير مكتملة، وربما تنقصها بعض المعلومات الضرورية. |
نخالة
نخالة القمح
| صنف فرعي من | |
|---|---|
| جزء من | |
| له جزء أو أجزاء |
والنخالة يمكن طحنها من الحبوب، بما في ذلك الأرز، الذرة، القمح، الشوفان، الشعير والدخن. ويجب أن لا يُخْلَط بين النخالة والقشر، والذي هو مادة خشنة متقشرة محيطة بالحبوب، ولكن لا تشكل جزءا من الحبوب نفسها.
والنخالة غنية وخاصة في الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية وتحتوي على كميات كبيرة من النشا، البروتينات، الفيتامينات والمعادن الغذائية.
والمحتوى الزيتي المرتفع في النخالة يجعلها عرضة لفساد الرائحة، وهو أحد الأسباب التي غالباً ما يتم فصلها عن الحبوب قبل تخزينها أو مزيد من المعالجة. ويمكن للنخالة نفسه معالجتها بالحرارة لزيادة طول العمر.
استعمالات
صحة
تستخدم النخالة كمسهل لعلاج أمراض الإمساك.
خبز
- العيش السن أو الخبز الأسمر
مواشي
- قد يستخدم في الأعلاف
انظر أيضًا
مراجع
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.