![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Makaronilaatikko.jpg/640px-Makaronilaatikko.jpg&w=640&q=50)
كسرولة
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الكَسْرولة[1] أو الكَسَرُولة[2] (من الفرنسية وفيها تعني «قدر ذات مقبض»،[3]) وعاء كبير وعميق يُستخدم في الفرن وكذلك إناء لتقديم الطعام.
تحتاج النصوص المترجمة في هذه المقالة إلى مراجعة لضمان معلوماتها وإسنادها وأسلوبها ومصطلحاتها ووضوحها للقارئ، لأنها تشمل ترجمة اقتراضية أو غير سليمة. (ديسمبر 2015) |
النوع |
---|
وعادة ما يتألف طبق الكسرولة من قطع من اللحم (مثل الدجاج) أو الأسماك (مثل التونة) ومجموعة متنوعة من شرائح الخضروات ونشويات مثل الدقيق والبطاطا أو المعكرونة وفي كثير من الأحيان، طبقة علوية من الجبن.[4] تتم تصفية اللحوم والخضراوات من السوائل أثناء الطهي، ويمكن إضافة مزيد من السوائل في شكل مرق أو نبيذ أو بيرة (على سبيل المثال lapin à la Gueuze) أو جن أو عصير الفاكهة أو عصير الخضار عند تجهيز الطبق. وعادة ما يتم طهي أطباق الكسرولة ببطء في الفرن، وغالبًا دون غطاء. ويمكن تقديم هذه الأطباق كوجبة أساسية أو كطبق جانبي، ويمكن تقديمها في الإناء الذي طُبخت فيه.
وتشمل أنواع أطباق الكسرولة اليخنة أو فطيرة لحم محشو بالبطاطس أو اليخنة باللحم أو الطاجن أو موساكا أو لازانيا أو اللحم المفروم مع البصل أو طبق مطبوخ بالجبن المبشور أو الأرز أو المعكرونة أو التيمبالو أو الكربونيد. ويمكن التمييز بين أطباق الكسرولة وأطباق اليخنة (الطهي بالغلي البطيء): طهي أطباق اليخنة هي عملية الطهي التي يتم فيها تطبيق لحرارة على أسفل إناء الطهي (عادة فوق نيران أو موقد)، في حين أن طهي أطباق الكسرولة يتم بشكل عام في الفرن للتحميص حيث تكون الحرارة في هذه العملية موجودة حول إناء الطهي من كل جانب. ويمكن طهي أطباق الكسرولة مع تغطيتها أو بدون تغطيتها، في حين تتم تغطية أطباق اليخنة عادة لمنع التبخر.