Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
سلطة البابايا الخضراء هي سلطة حارة مصنوعة من البابايا غير الناضجة. يرجح أن يكون أصلها من لاوس، وهي طبق يؤكل في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. معروفة محلياً في كمبوديا باسم بوك لأهونغ وفي لاوس باسم تام سوم (باللاوية: ຕໍາສົ້ມ) أو الاسم الأكثر تحديدًا تام ماك هونغ (باللاوية: ຕໍາໝາກຫຸ່ງ) وفي تايلاند باسم سوم تام (بالتايلندية: ส้มตำ)، وفي فيتنام باسم هاي دودو. تم تصنيف النسخة التايلاندية، في المرتبة 46 من بين أكثر 50 طبق لذيذ في العالم تم تجميعها بواسطة سي إن إن جو في عام 2011 [2] وتم تحديثها في عام 2018.[3]
المنشأ | |
---|---|
بلد المطبخ | |
النوع | |
المكونات الرئيسية |
|
تراث لا مادي |
---|
سلطة البابايا الخضراء مقتبسة من طبق لاوي عرقي يعرف باسم تام سوم (حرفيًا «المكونات الحامضة»)، التي تستخدم الفواكه والخضروات المحلية مثل المانجو الأخضر (غير الناضج) أو الخيار كمكونات رئيسية، للحصول على المذاق الحامض في المقام الأول. على الرغم من أن سلطة البابايا الخضراء مرتبطة ارتباطًا عميقًا بلاوس ومنطقة لاو العرقية في إيسان، ولكن ولسوء الحظ وكمعظم الأطباق في جنوب شرق آسيا، لم يتم تسجيل أصولها الحقيقية. ويعزى ذلك بشكل رئيسي إلى أنه حتى وقت قريب، تم التركيز على تناقل العادات والتقاليد بشكل شفهي أكثر من من التدوين.
بعد التبادل الكولومبي ، تم إدخال المحاصيل غير المحلية مثل الطماطم والبابايا والذرة والأناناس والفلفل الحار إلى جنوب شرق آسيا من خلال الموانئ البحرية المختلفة في تايلاند الحديثة وكمبوديا وفيتنام عبر الفلبين [4] ومالاكا . من خلال التجارة مع البرتغاليين والأوروبيين، انتشرت زراعة المحاصيل والمكونات غير المحلية بسرعة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. ولكون تايلاند واحدة من نقاط الدخول والمكان الذي تم تداول وتقديم البابايا إلى الأوربيين فقد شاع الاعتقاد بأن الطبق قد يكون له أصل تايلندي.
يجمع الطبق بين الأذواق الخمسة الرئيسية للمطبخ المحلي: الليمون الحامض، الفلفل الحار، الملح، صلصة السمك ، والحلاوة المضافة بواسطة سكر النخيل. يتم خلط المكونات وطحنها في الهاون بشكل بسيط. وكما يدل اسم تام سوم ، فإن الحموضة هي الطعم السائد.
على الرغم من استخدام البابايا والتي قد يظن المرء أنها حلوة، لكن هذه السلطة تكون لذيذة بالفعل باستخدام البابايا الغير ناضجة والتي لا تتمتع بنكهة منعشة.
جنبا إلى جنب مع البابايا، تتم إضافة بعض أو معظم العناصر الثانوية التالية وطحنها في الهاون:
غالبًا ما يتم تقديم سلطة البابايا الخضراء مع الأرز الدبق والدجاج المشوي. يمكن أيضًا تناولها مع نودلز الأرز الطازج أو ببساطة كوجبة خفيفة بحد ذاتها.
سلطة البابايا الخضراء هي ابتكار لشعب لاو.[7][8] و توجد أشكال مختلفة من الطبق في جميع أنحاء تايلاند وكمبوديا وفيتنام وكذلك في الغرب، حيث يُعرف باسمه التايلاندي.[9][10]
بدلاً من البابايا، يمكن استخدام مكونات الأخرى كمكون رئيسي. تشمل الاختلافات الشائعة في لاوس وتايلاند ما يلي:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.