Loading AI tools
كتاب من تأليف أوغسطين أوسكوفير من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
دليل الطهو Le Guide culinaire ( تنطق بالفرنسية: [lə ɡid kylinɛ:ʁ] ) كانت أحد محاولات أوغسطين أوسكوفير لتدوين وتنظيم وصفات المطبخ الفرنسي وتقنياته.
دليل الطهو | |
---|---|
المؤلف | أوغوست إسكوفيي |
تاريخ النشر | 1903 |
النوع الأدبي | غير روائي |
الموضوع | فن الطبخ |
المواقع | |
OCLC | 30633064 |
تعديل مصدري - تعديل |
طبعت الطبعة الأولى في عام 1903 باللغة الفرنسية، [1] وصدرت الطبعة الثانية في عام 1907، والثالثة في عام 1912، [2] أما الطبعة الرابعة وهي الحالية فصدرت في عام 1921.
يحتوي الكتاب على العديد من الوصفات التي طورها أوسكوفير أثناء عمله في سافوي بلندن، ولاحقًا في فندق الريتز كارلتون في باريس. احتفظ بوصفاته على بطاقات الملاحظات. أنشأ غالبية الوصفات وسماها باسماء رعاة مشاهير من الملوك والأثرياء والفنانين. بعد تركه لفندق سافوي في عام 1898، بدأ العمل على الكتاب.[3]
طبعت النسخة الأصلية من الكتاب لإستخدام الطهاة المحترفون والعاملون في المطبخ. تحدثت مقدمة أوسكوفير في الطبعة الأولى من الكتاب عن أن الكتاب موجه لتعليم الجيل الجديد من الطهاة الصغار. ما زال الكتhب يستخدم في العديد من مدارس الطهي كأحد أهم المراجع في عالم الطهي.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.