خبز عجينة متخمرة
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
خبز العجينة المتخمرة (بالإنجليزية: Sourdough) يحضر عن طريق تخمير العجينة باستخدام العصية اللبنية الطبيعية والخمائر.[1][2] خبز العجينة المتخمرة له مذاق حامض نسبيا ليس موجودا في معظم الأنواع الأخرى من الخبز المخبوز بخميرة الخابز، كما أن خبز العجينة المتخمرة يتمتع بخصيصة العمر التخزيني المطول مقارنة بأنواع أخرى من الخبز، وذلك بفضل حمض اللبنيك الذي تنتجه العصية اللبنية.
معلومات سريعة النوع, المكونات الرئيسية ...
خبز عجينة متخمرة
النوع | |
---|---|
المكونات الرئيسية |
إغلاق